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お味噌汁の出汁

お味噌汁は意地でも毎日作る。
その理由は
息子になんとしても野菜を食べさせるため。
そして、野菜の栄養分を取らせるため。

そうでもしないと
野菜を食べてくれないからだ。
まだ生野菜サラダは食べてくれない。
4歳なら珍しいことではないけど。

お出汁も
できるだけ
昆布とかつおのあわせだしを
きちんととるようにしている。
本当のうまみってものを
味わってほしいからだ。
野菜をたくさんいれて
ちゃんととった出汁で
お味噌汁をつくると
野菜からも出るうまみととてもいい具合に
美味しくなるのです。

かつおは
量を使えば使うほど
いい出汁が出るのだろうし
かつおぶし自体も
サバぶしか本当のカツオかで
味もきっと変わってくるだろう。
私は安いサバ節しか使ってないけどね。

これがとても不思議なことに
ちゃんとしたお出汁で
作ったお味噌汁の方が
ちゃんと食べてくれるし
お汁もきちんと飲んでくれるのです。
一方、味の素さんがつっくった
合わせ出汁だと
あまり箸が進まない。
子どもは正直だね。
出来るだけ、ママはがんばって
ちゃんとお出汁とったの使って
みそ汁するね。